Piccolo grandemente amato paese di Romagna (G. Pascoli).
Geloso custode del rito antico della trasformazione e conservazione del Formaggio di Fossa. Da vedere nel centro del paese, le fosse, ambienti sotterranei , di origine medioevale, scavate nel tufo un tempo adibite a deposito di grano. Hanno la forma di fiasco con una base di circa 2 metri di diametro e un’altezza di circa 3 metri. Qui viene stagionato il formaggio per un periodo che varia da 80 a 100 giorni. All’interno delle fosse avviene un processo di fermentazione che conferisce al formaggio un gusto così particolare.
Nella frazione Ville di Montetiffi è possibile vedere la fabbricazione delle Teglie di Montetiffi, realizzate con l’argilla di colore rosso (anche blu) e un sasso marmorizzato di calcite. Queste teglie sono l’ideale per la cottura della piadina poiché la cottura avviene lentamente ed in modo uniforme. Tra i prodotti tipici di Sogliano ricordiamo anche la “Saba” e il “Savor”.
